INGREDIENTES:

2 Cuellos de ternasco deshusados
1 punta de jamón serrano
Cebolla
6 espárragos trigueros
3 Tomates maduros
6 Champiñones
4 ajos tiernos
2 huevos
2 ajos
Pan rallado
leche
aceite
Sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.

ELABORACIÓN:

   Ponemos en un bol la carne que habremos picado junto con el jamón. Añadiremos unos ajos picados, los dos huevos y una mezcla de pan rallado y leche. Lo mezclamos todo, salpimentamos y añadimos nuez moscada.

   Formanos bolas que freiremos en aceite de oliva. Reservamos  y en el mismo aceite ponemos la cebolla picada, los trigueros a trocitos, los tomates que habremos pelado y cortado en cuadritos, los ajos tiernos, los champiñones laminados, sal y pimienta.

   Cuando la salsa esté bien pochadita, añadimos las albóndigas y dejamos hervir a fuego suave unos 10 minutos.